Вы просматриваете документацию старой версии MoonShine. Рассмотрите возможность обновления вашего проекта до MoonShine 2.x.
Наследует
Text
* имеет те же возможности
Все то же самое как и "Текстовое поле", меняется только input type = email
use MoonShine\Fields\Email; Email::make('E-mail', 'email')